lkchu

其實始作俑者在這兒  :-)



其他廢話也不用多說了，晚上直接試了一下果然手感很好，可以輕易感受到實際咖啡餅的分佈，就像好的車胎會把實際的路感回饋到方向盤上讓駕駛來做決定一樣，好的 tamper 也應該要能把填壓過程粉層的變化回饋到手上，作為修正填壓的參考，這支使用起來很輕盈，方便需要連續操作的 barista 使用，而原本在用的 tamper 是 La Crema 店內買的，銅製，非常重手，以前還曾經失手掉在地上還砸到自己的腳(慘)，高度也比較短，握把形狀不適合垂直握住填壓，施力也因為 tamper 很鈍重不容易控制與掌握力道大小，反而造成重填壓的壞習慣，手的施力方向不正確長久下來也會造成手臂的間接傷害，這些雖然都是小細節，但都是很重要的一環，好工具的選用還是很重要的。

前幾天去拿豆子的時候發現多了一張新貼紙，大哥說過一陣子名片和袋子上的圖樣都會改成這樣，還故作神秘地說這個新圖樣可是大有玄機的，不過我跟瑄兩個人湊到貼紙前面盯了很久也沒什麼結論，我只亂猜說看起來像是一個「詹」字 (大哥的姓)，結果大哥大概是看不下去了，終於謎底揭曉，就看照片上的 Notes 吧，不過，事情當然沒有這麼簡單，整個背景圖案雖然像是顆咖啡樹，但是還像另一個中國傳統的東西，過年過節會看到的，如果猜不到的話就請自行前往E61請大哥告訴你好了，因為我快笑死了 XD

生豆來源是吟陸咖啡，台灣找不太到介紹，只有城市藝術咖啡有放上網賣，敗請股溝大神結果找到一份蠻接近這批豆身世的報告 (大膽猜測這批豆子是從日本切過來的 :P)



烘焙日是 6/11 下午，焙度是 city，比一粒出品。

首先，當然要先致感謝狀給*同業*薩博曼先生，讓我順利敗入 DA-1 :-)

（沒想到平時邪惡形象的薩博曼也是有情有義的，返家前還特地幫我把貨備齊，哈哈～）

生豆來源是歐舍，詳細資料在這裡。

烘焙日期是 3/26 5pm左右，烘豆機是貝拉二號，聽說連下了三鍋，這支是第二鍋，一樣是比一粒操刀。

話說上次喝到那樣的 Narino 之後，比一粒為了讓我信心重建，於是計畫替這支豆平反 Hahaha...



說來還真巧，上個月訂 kona 時，比一粒剛好就順便囤了半公斤 Narino，現在還穩居歐舍排行榜第一名呢 :-)

是該說我一向與哥倫比亞豆無緣呢，還是說這陣子被比一粒豆寵壞了呢?週六晚上與比一粒相約前往位於民生社區的某咖啡館，店內的印象和預期落差不大，與之前在網路上看到的照片差不多，我先點了一杯濃縮，端上來的杯具用的是 Wedgewood 的骨瓷杯，顯露出主人的品味，我拿的是這只(location不要選USA，其他都可以)，而稍後比一粒拿的是這只；端上來時表面的 crema 有不少小氣泡，而且有接近深黑色的斑點，其實這樣的 crema 色相我自己用 silvia 沖煮時還蠻常碰到的，不過記憶中這樣品相的濃縮並不會令我「十分」滿意；入口時酸味主軸鮮明，入喉後可以感受到明顯的鹹味，body並不會特別豐厚，但也不失水準，另外有一絲的鐵鏽味，這在 silvia 也是不時會出現的，這樣整個看起來，好似這杯是 silvia 煮出來似的...



不過，後來比一粒那杯光是從 crema 看起來就比較 ok 了，比一粒喝起來似乎是沒有特別喜惡的評論，算是中規中矩的一杯濃縮吧。

這次是熟豆，來源是咖啡倉庫的每月贈豆，介紹在這裡。

根據咖啡倉庫的說明，這支焙度是一爆後30秒，剛好桌上擺著小水晶，發現兩支豆看起來深度差不多 @,@ 而且根據網頁上紀錄的養豆期來算，從烘焙日到今天(3/13)已經 15 天了耶 ?!

生豆來源是歐舍，詳細介紹在這裡。

烘焙師傅仍然是天字第一號比一粒達人，一爆結束後三分鐘下豆，日期是3/12下午。

傍晚上完課後就去 E61 補貨了，運氣不好碰到下雨天，穿著濕雨衣不好意思把店裡弄濕，還特意往門外站，在服務生裝好豆子準備要付錢時，服務生說老闆請我稍等一下（該不會給的是假鈔吧?_? just kidding... XD），原來是大哥又開發出新飲料了，說要請我喝喝看，要喝咖啡當然要準備好心情，所以我就脫下笨死了的雨衣，找個位子坐下，準備接受即將到來的驚喜 :-)



一兩分鐘後，從服務生手上接過一杯用espresso杯子裝的濃縮(暫時稱為濃縮)，大哥另外吩咐說飲料不會燙，要馬上喝掉，而且是用一兩口就要乾掉，不要超過兩口，我當然照辦，分了兩口乾掉，第一口帶給我的是冰熱交加的驚奇口感，有點像是三溫暖，這應該就是為什麼要馬上大口乾掉的原因，若再久放的話這種溫差產生的口感拉扯就會逐漸消逝，咖啡口感滑順略帶點甜味，這裡的甜味包括了糖的甜和咖啡的甜，咖啡的甜味有點像是被糖誘發出來，配合的很不錯，比加入大量牛奶的卡布、拿鐵這類的飲品更加重了一些厚度，但是又不到濃縮咖啡的程度。

新站在這裡。

上週末參加新竹大學同學的婚禮，意外從同學口中知道鼻孔(kslee)開了咖啡店，不過問不到確實的店名，大家只知道在華通書局旁，今天上網先找一下華通新地址，知道是在建中路，然後再以路找店，找到了這家，住址是只差了幾號，但還是有點不確定，於是再跑去問同學們，也沒有答案，最後是sichang直接打電話過去confirm才知道(有電話也不早打~_~)，就是Relex了 !



這家名字感覺有點印象，後來發現原來是貝拉輔導的，之前在這裡看過

以前看到Baron的介紹，沒想到煌鼎進了，還附上圖文並茂的介紹，12/4前特價四千找一塊。

常出去玩卻找不到好咖啡止隱的咖啡蟲真的可以考慮一下 (我有在說我嗎?? XD)

今天在誠品看到的, 不知道出多久了, 因為沒空多待, 所以只拿起來快速翻了一下, 最後翻到一堆拉花照, 照片看起來好像都沒對到焦的感覺, 有點慘勒~



書在這.

晚上煮了兩杯冰濃縮，相當滿意，整個人都醒過來了 :-)

用的是昨天烘的幾支豆混的，以 El Injerto 為基底，搭配黃曼、耶加、坦尚共四支豆，培度差不多都在一爆至二爆開始之間。

E61開幕當天拿了半磅義式豆，結果回家發現竟然有點小出油，蠻納悶的，當然，當天的冰濃縮也確實有股不討人喜歡的苦味。E61的義式豆一向都烘的比較淺，比較合我口味，今天晚上又再繞過去一次，這次情況就改善了，不但冰濃縮的風味絕佳(若能有點微酸就更棒了)，拿的豆子也比上次淺了，大哥還特別說這是剛下豆的 :-)



也許上次是因為開幕怕人潮太多所以囤的豆子吧。

自從某次 jake 來家裡發現我的電子秤不準之後，就一直很懊惱，但也弄不到 200g 琺碼來校正，於是乎，在忍了很久之後，又敗了一個電子秤，入手後當然第一個想知道的是之前的秤倒底失準多重，隨手拿了幾件桌上的小東西來比比看，發現舊秤差不多灌水 2g 左右，既然有了新秤自然就可以校正舊秤，這時，視線剛好落在桌上手邊的寶礦力水得 500ml 保特瓶，裡頭還剩一口，馬上乾掉裝水去，再拿了一個吸管來微調用，沒兩下，一個 200g 的水瓶就完成了，經過校正後，舊秤又是活龍一尾啦 :-)

晚上吃飽飯休息一下就出門往 E61 移動，遠遠就看到門口站了一堆人，穿插在約莫十幾輛的機車陣中，因為開車不方便，所以就外帶了一杯冰濃縮、拿了半磅豆子，改天再找時間好好在店裡坐一下。

晚上看到這裡 提到E61在 9 月 7 日要重新開幕了，爽阿～



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瑄之前在GaBee.點過幾次香蕉拿鐵，覺得口味不錯，所以想找看看有沒有香蕉糖漿，之前有跟歐舍買過一瓶達文西的香草糖漿，但是沒看到有賣香草口味，上網找了一下，只發現百懋一家有賣香蕉口味的，於是今天瑄就去搬一瓶回來，雖然不知道GaBee.用的是哪個牌子的，不過味道蠻接近的，not bad! :-)