lkchu

距離上次大量採購應該已經半年多了，好幾袋豆子已經見底了，這次先下 20kg 的單，還有幾支基豆沒補的，排隊等下次吧，唉，豆子越來越貴啦 :~~~~

• Brazil Cerrado
• Kenya AA 486
• Yirgacheffee (AMB yirgacheffe G2)
• Lintong Triple Picked
• Wahsed Sidamo Ethiopia Limited競標豆

本來不想這麼快就搞義式配方的，昨晚剛好有人說要買，不過我沒得賣，但倒是讓我有個動機可以起頭。



中午起床，打開電腦，把手上有的豆子清單打開，決定先從簡單的開始，於是選了這五支入配方

為了每次都烘出酸酸甜甜豆的問題在傷腦筋，後來跑去跟 Scott 請益之後，發現最大的問題應該是在一爆溫度那段區間爬太久了，應該要快速通過不宜久留，於是在和 Scott 講完後就跑去熱機器，選了風味應該會比較明顯的 Yirgacheffee 來試試看。

生豆來源是豐潤，4/8下午烘焙，焙度是full city-

還有，要養豆 :P

把最近幾筆帳記一下，有我烘的也有黑暗大魔王烘的，嚴格說起來都是在抓烘豆機的調性，所以味道都不算頂好，但記錄下來總是有幫助的。

A. Colombia Kogui Snow Cap Specialty Supremo
生豆是豐潤的，3/15日烘培，city+
前段酸味比較喜歡，優雅而綿長，Body 中等  (quoted from jake)

廢話就不多說了，subman 在他的 blog 上都寫的一清二楚了，小弟我在他知道得標的當下"正好"在他旁邊，於是乎也分了幾公斤....淌血中... (如果有善心人士願意減輕我囤貨壓力的請讓我知道 :P <- 這是本篇重點)

生豆來源是豐潤，3/11晚上烘焙，一爆結束後一分半下豆(205度)。

這支入口甜味比 Panama Carmen 更重一些，酸味也比較明顯，整體味道雖然沒有 Carmen 乾淨，但也沒有什麼雜味，嗯...為什麼要跟 Carmen 比較呢? 因為這兩支我用的烘焙曲線很像，下豆點也非常接近，結果就產生這種酸酸甜甜不雜苦的調調，甚至下篇準備要寫的 Costa Rica La Candelilla 也都差不多，雖然這對剛接觸烘焙的新手來說可能可以算是好事一樁（至少咖啡都有甜 :Q），不過每支豆子該有的獨特風味似乎都被殺掉了，得好好找出問題所在，晚上又翻了一遍「咖啡大全」，不過好像沒有幫助.... orz

好久沒寫了記錄了，最近發現寫這些其實還蠻有用的，尤其是買豆子想要找評論的時候，莫名其妙還會在 google 上找到自己過去寫過的，都忘了自己曾經喝過 Orz

今天要記錄的是巴拿馬 El Carmen，生豆來源是豐潤，據豐潤網站上寫的是巴拿馬第二名，但是查了一下，卡門莊園在2003年是第三名，2004是第二名，2005年是第二名，2006年是第三名，反正不管是第二還第三，總之是支不錯的豆子就對了 :-)

3/10晚上烘焙，一爆結束後一分20秒下豆(205度)。

上星期比一粒拿來一支巴拿馬豆，說是 Gesha 種，而且爆貴 (相信我，雖然我常嫌豆子貴，不過這支真的是爆貴)，因為不知道這支豆的身世，所以也就沒有即時記錄下來，直到昨天看到 ajerry 的這篇 blog，合理推測日前喝到的就是這支 比一粒拿到的是05年的豆子, 不過也是第一名，根據 CoffeeGeek 的報導，一磅竟然叫價到 $50.25。

我喝到的是比一粒烘的，焙度忘了，應該也是在 full city- city 。

用 syphon 煮完後聞香，一股很高雅的花香傳來，真優，入口的花香酸味頗有耶加的調調，不過也得是要很優的耶加才有的拼，而且香味並不像耶加那麼花香，是有點帶香水味的感覺，質感上也非常優雅，真不愧是 Panama #1。

豆子資料在這裡，咖啡倉庫烘焙，焙度 full city。

喝起來沒有特別獨特的風味，不酸不甜，但是質感很純淨，如果可以拉出一點甜味，也會是個可以放義式配方的基豆。

豆子資料在這裡，咖啡倉庫烘焙，焙度 full city-

手磨的時候就有很清新的蜂蜜甜香，入口後的甜味調性也差不多，很透明的蜂蜜甜味，熟果酸明顯，回甘也是頗清甜，整體質感不錯，推！ :-)

又見黃波旁

上次嘗過了 Fazenda Recreio 莊園的豆子，這次則是另一個有名的 Fazenda Rainha 莊園，生豆來源是吟陸咖啡，不過跟歐舍的應該是同一批進來的，歐舍的詳細介紹在這裡，國外資料在這裡，以杯測分數來看，05 年的 Fazenda Rainha 莊園以黃波旁種來看並沒有拿到特別好的分數，但2000/2001年的紀錄確實是頗輝煌的。

烘焙日期是 6/11 下午，焙度是 full city+。

生豆來源是吟陸咖啡，台灣找不太到介紹，只有城市藝術咖啡有放上網賣，敗請股溝大神結果找到一份蠻接近這批豆身世的報告 (大膽猜測這批豆子是從日本切過來的 :P)

烘焙日是 6/11 下午，焙度是 city，比一粒出品。

6/12下午用 DA-1 煮了一杯，甜味不錯，微酸，質感佳，另外帶點類似花香的味道，但是很隱約，原以為整體風格大致上就如同以往比一粒風格一般，不過在喝完後沒多久，一股很厚很黏的回甘在嘴裡開始發酵，這段甘甜的感覺令人印象非常深刻。

晚上收到城市藝術咖啡的五月份試豆巴西黃波旁，焙度是 full city。

香氣來說還不錯，入口味道還算ok，微甜微酸，略帶點澀感，整體感覺似乎是很平庸，趁這次團購弄一點來對照看看好了。

這支豆子的身世大概得去請教某*知名不具*的咖啡板友 orz
烘焙日是 5/29 晚，一爆後兩分半下豆，二爆已輕微開始，比一粒烘焙。

據稱，這支豆子是讓某過氣咖啡達人重出江湖的決定關鍵!

這支生豆是從 c7b 來的，雖然上面是寫陳年豆，不過*聽說*豆相還算綠的，下回再注意瞧瞧。
烘焙日期也是 5/29 晚上，一爆後約 80 秒下豆，比一粒達人烘焙。

6/1 晚上沖煮，味道平順，酸味柔和但略為混雜，甜味一般，後續發展待觀察。

這支 Toraja 生豆是從這兒來的，烘焙日是 5/29 晚，一爆後40秒下豆，比一粒烘焙。

6/1 晚上沖煮，下杯後聞到超甜的奶油香，相當令人驚豔，以往聞到過的奶油香氣很多是無法在入口後的味道上有相對的呈現，而這次入口後香醇的奶油味混合著清爽乾淨的酸以及不知該怎麼形容的甜味，組合出非常特別的風味感受，相當誘人，這杯大概是我喝咖啡以來最快乾完的一杯，聖杯聖杯!

在聽完我的*連線轉播*之後，受不了的比一粒跑去沖了一壺，幾分鐘後 msn 傳來：

生豆來源是歐舍，由比一粒烘焙，烘焙日也是 5/8 晚。

5/10 下午沖煮，乾香聞起來蠻 spicy 的，入口的酸還蠻柔和明亮，甜味也很夠，回甘蠻持久的，不過因為鼻子過敏，沒辦法喝的很仔細，下回再報。

生豆來源是歐舍，已經放了一年多了，這次是由邪惡的薩博曼上場，烘焙日期是 5/8 晚，烘焙時間 15 分鐘。

5/11 下午沖煮，聞起來有些許奶油味，入口微酸，微焦糖甜，有點藥草味，body還不錯，香氣不複雜。

5/16 晚上沖煮，聞起來有糖炒栗子香，入口有龍眼乾甜味，酸味淡雅柔順，有滲透感，香氣仍不複雜。

生豆來源是歐舍，詳細資料在這裡。烘焙日也是 4/25 晚上九點多，約一爆後段下豆。

4/27 日傍晚沖煮，因為有點病了，頭又快炸了，勉強提起點力氣煮了一杯，頓時間，我被花香包圍著，新鮮的果香味讓人感覺非常地舒服，酸味很強勁，甜味也不錯，花果的香氣及酸味發展的非常濃郁，算是近來喝到的耶加之中風味最好的一壺。